Escapade gourmande au Pays basque

Le Pays basque regorge de spécialités dont le célèbre fromage Ossau Iraty, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette, les chipirons à l'encre, le gâteau basque... Avec le Passbask, j'en profite pour découvrir le pays basque tout en goumandise

  • Pauline Garaude

    Auteur

    Journaliste

  • Mis à jour le

    16/11/2018

  • Destination

    Bayonne

Itinéraire pour une escapade gourmande

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Bayonne : jambon et chocolat !

istock - © Peter Bates

A 4h de Paris en train, Bayonne pourrait être le commencement de votre escapade gourmande... Début des hostilités !

Après avoir vu  le quartier médiéval où se dresse la cathédrale Notre Dame, direction l'Atelier du chocolat pour une visite ludique de cette tradition vieille de 400 ans.

Puis, on va dans l'atelier de Pierre Ibaialde découvrir gratuitement les techniques de fabrication artisanale de jambons avec dégustation des produits ! Et on va faire son shopping chez Julien Lescaret, ancien torero aux commandes d’une épicerie dédiée au pata negra et au Bellota. Un régal !

Des incontournables

L'Atelier du chocolat. 7 Allée de Gibéléou. Ouvert tous les jours sauf dimanche de 9h30 à 18h30. 05 59 55 70 23.

Pierre Ibaialde.  41 rue des Cordeliers. Ouvert tous les jours de 10h à 19h. 05 59 25 65 30.

Julien Lescaret. Viandas de Salamanca. 30 rue Poissonnerie. 05 59 08 79 28

Les bonnes tables

L'Auberge du Pottoka, cuisine aux parfums basques de terre et de mer. 21, quai Amiral Dubourdieu, 64100 Bayonne. Ouvert du mardi au samedi. 05 59 46 14 94.

L'Auberge du Petit Bayonne : cuisine familiale dans une ambiance décontractée. 23 Rue des Cordeliers, 64100 Bayonne. Ouvert tous les jours sauf mardi et mercredi. 05 59 59 83 44

Où dormir à Bayonne ?

Hôtel Restaurant des Basses Pyrénées. 13 Rue Tour de Sault. 64100 Bayonne. 05 59 25 70 88

Comment y aller ?

TGV garde de Bayonne. Depuis Bayonne, le forfait combiné Passbask permet de voyager entre Bayonne et San Sebastian.

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Les Halles de Biarritz

istock - © AlbertoLoyo

Biarritz séduit par son architecture Belle Epoque, ses belles plages et ses gourmandises basques dont les Halles sont un concentré. Dans ce marché couvert quotidien, régalez vous de jambon, de fromage de brebis, de calamars et gâteaux basque. Dans les rues qui bordent les Halles, on va prendre un apéro avec des tapas au Bar Jean, une institution barriote ! Et à l'heure du thé, on s'offre une pause chez Dodin, café art déco face à la Grande Plage.

Les incontournables

Le Bar Jean. 5 Rue des Halles. Ouvert tous les jours sauf lundi de 12h à 15h30 et de 18h30 à minuit.  05 59 24 80 38

Dodin. Quai de la Grande plage. Ouvert tous les jours de 9h à 23h. 05 59 22 10 43

LTB, la table Basque. 4, avenue de la Marne 64200 Biarritz. Ouvert tous les jours sauf les mercredi. 05 59 22 23 52

Hôtel de l'Océan 9 Place Sainte-Eugénie 64200 Biarritz. 05 59 24 03 27

Comment y aller ?

Gare de Biarritz avec le Passbask. A 10 min de Bayonne.

  • Les Halles de la ville de Biarritz, marché
  • Rue des Halles
  • 64200
  • Biarritz
  • France
  • 05 59 41 99 91
  • Horaire d'ouverture : Tous les matins de 7h30 à 14h
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Saint Jean de Luz : plaisirs sucrés-salés

istock - © Jean-Bernard Nadeau

On commence par la place Louis XIV donnant sur le port avec un petit café... accompagné d'une douceur de chez Pariès : l'institution centenaire de la pâtisserie basque où vous trouverez les meilleurs gâteaux basques et mouchous. En remontant la rue de la République qui mène à la plage, on s'arrête à la Maison Adam pour goûter aux célèbres macarons. Aux Halles, marché quotidien, fromages Ossau Irraty, piments d'Espelette et autres spécialités vous attendent.

Quelques incontournables

Adam. 6 rue de la République. Ouvert tous les jours de 8h à 20h. 05 59 26 03 54.

Paries.  9 Rue Léon Gambetta. Ouvert tous les jours de 8h30 à minuit. 05 59 26 01 46

Le marché des Halles. Avenue Victor Hugo. Ouvert tous les jours de 7h à 13h.

Où dormir à Saint-Jean-de-Luz ?

Hôtel Colbert 3 Boulevard du Commandant Passicot. 05 59 26 31 99

Comment y aller ?

Gare de St Jean de Luz-Ciboure avec le Passbask. A 10 min de Biarritz.

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Saint Jean Pied de Port

istock - © Thomas Dutour

Cité médiévale au cœur des montagnes basques et des vignobles de l'Irouleguy, on y flâne et on y déguste cet excellent vin aux Comptoir basque. Goûtez aussi à la liqueur locale : l'Izarra. Et spécialités de jambons et brebis bien sûr !

Où dormir à Saint Jean Pied de Port ?

Maison Garicoitz Chemin De Taillapalde, impasse Mendixka 64220 St Jean Pied de Port. 06 80 00 49 51

Comment y aller ?

Trains depuis Bayonne, Biarritz et St Jean de Luz. Entre 1h et 1h40 de trajet.

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