Goût de/Good France : régalez vos papilles !

Du 21 au 24 mars, ce festival gourmand célèbre la gastronomie française aux quatre coins de la planète ! Sur les 5 continents, des chefs français proposeront leur "menu pour la planète", et partout en France, de nombreuses animations gourmandes auront lieu.

  • Auteur

    Rédaction OUI.sncf

  • Mis à jour le

    15/03/2019

  • Destination

    Paris

En 2019, la cuisine responsable sera à l'honneur, ainsi qu'une destination riche en saveurs : la Provence. Une belle occasion de vous offrir un week-end gastronomique en France. Découvrez le programme de l'événement !

Plat provençal
© Istock - VadimZakirov

L'édition 2019 de Goût de / Good France

Le 21 mars 2019, Goût de/Good France revient :cet événement célèbre dans plus de 150 pays la gastronomie française ! Sur les 5 continents, les chefs proposeront leur vision du « dîner à la française », avec pour cette année le thème de la cuisine responsable. 

La Provence sera la destination à l’honneur de l'édition 2019 : rencontres de chefs, marchés gourmands, pique-niques, potagers urbains… Et du 21 au 24 mars, plusieurs rendez-vous festifs sont organisés partout en France. Banquets, dégustations, pique-niques et ateliers permettront aux chefs de partager leurs talents, leurs savoir faire et leurs terroirs avec un large public.

À noter cette année : Mapstr réalise pour l'occasion une carte interactive de l’ensemble des manifestations culinaires organisées dans le monde. 
Mapstr est une application mobile permettant de créer très facilement une carte interactive afin d’y noter et de partager toutes ses adresses favorites partout dans le monde.

Gastronomie
© Istock - Semen Kuzmin

Les événements à ne pas manquer à Paris

Un grand banquet provençal

Au coeur de Paris, ce grand banquet sera orchestré par Gérald Passédat, les chefs Armand Arnal, Jean-André Charial & Glenn Viel, Clément Higgins, Michel Portos et Sébastien Richard, avec le concours de l’Ecole Ferrandi. Ils proposeront un menu en 5 actes sur le thème de la cuisine responsable et méditerranéenne. 

>> Découvrez notre itinéraire gourmand en Provence

Le menu en avant-première : 

Apéritif, par Sébastien Richard : anchoïade « mon chou », dans un chou pâtissier salé, avec 4 légumes de Provence (céleri, carotte, fenouil, radis)
Huîtres de Camargue, au romarin brûlé et écume à la bière des gardians (base de riz de Camargue)
Panisse/maquereau, sur un blinis à la farine de pois chiche, maquereau juste flashé cru, pickles d’oignons au safran d’ici.

Entrée, par Michel Portos : Cannelloni de caviar d’aubergine, vinaigrette citron – poutargue aux herbes fines.
Plat de poisson, par Jean-André Charial / Glenn Viel : Loup de Méditerranée, pomme de terre, jus concentré de soupe.
Plat de viande, par Armand Arnal : Epaule d’agneau de la Crau confite, barigoule de fenouil et huile noire.
Dessert, par Clément Higgins : Tarte au citron et olive noire.

Prix du menu : 15 euros, sur réservation, en partenariat avec Guestonline.
Lieu : Pavillon Goût de/Good France, au Village International de la Gastronomie, au Trocadéro,
 Avenue 1 de Monaco, 75016 Paris.

>> Découvrez notre itinéraire gourmand à Paris

Les "Expériences gourmandes"

En participant aux "Expériences gourmandes", les touristes et les Parisiens pourront découvrir une trentaine de lieux incontournables et gourmands dans la capitale : restaurants, boutiques dédiées à l'univers de la cuisine... Programme à suivre !

Et voici nos 10 adresses gourmandes préférées à Paris !

Plat provençal
© Istock - Dreamer Company

Les "Dîners Complices" du Collège Culinaire de France

Dans une sélection de restaurants partout en France, des duos de chefs et de producteurs créeront un menu dédié et iront à la rencontre du public. Voici le programme de ces "Dîners Complices" :

  • En Auvergne-Rhône-Alpes : Yoann Conte (Bord du Lac, Veyrier du Lac).
  • En Bourgogne, Franche-Comté : Thomas Collomb (La Rôtisserie du Chambertin, Gevrey-Chambertin) accueille Isabelle et Sylvain Olivier (Ferme Fruirouge).
  • En Bretagne : Serge Lignières (Le Gavrinis, Baden) accueille le producteur de saumon Lionel Durot, Olivier Regent (Fromagerie de la Kérouzine) et les infusions d’Adrien et Claire Poirrier (L’Amante Verte).
  • En Centre-Val de Loire : Gaëtan Evrard (L’Evidence, Montbazon) nous fait découvrir son maraîcher Pierre Morand (Aux Raisons de la Terre) et l’apiculteur Alain Marchais (Apis 37).
  • En Grand Est : Romain Creutzmeyer (Le Colbert, Strasbourg)
  • En Hauts-de-France : Pascal Lefebvre (L’Auberge de la Marine, Le Crotoy) invite l’éleveur Alexandre Loye (La Ferme du Petit Bas Champ) et Etienne Hautefeuille (Distillerie d’Hautefeuille).
  • En Ile de France : Loïc Lobet (Le Bon Georges, Paris) nous donne rendez-vous avec ses trois producteurs Nicolas Vidal, José Guedes et le vigneron alsacien Arthur Bohn.
  • En Normandie : Jean-Luc Tartarin (Restaurant Jean-Luc Tartarin, Le Havre) nous offre une rencontre avec Christophe Clément (Huitres de Mlle Dalenne) et le pêcheur David Hébert (Homard).
  • En Nouvelle-Aquitaine : Stéphane Poulin (La Ferme Lizarraga, Urrugne) et son fromager Benat Moity.
  • En Occitanie : Grégory Berenguer (La Passerelle, Perpignan) compose son Dîner Complice avec Claude Sarda (Abies Lagrimus), Pascal Migliore (Huîtres Migliore) et le vigneron Jean Boucabeille.
  • En Provence-Alpes-Côtes d’Azur : Nadia Sammut (Auberge de la Fenière, Cadenet).
  • En Pays de la Loire : Laurent Favier (Chai Nous Comme Chez Vous, Ile de Ré).
Chef gastronomie
© Istock - Richard Clark

Les "Duos de Collectionneurs"

Dix chefs Collectionneurs s’associeront pour proposer les « Duos de Collectionneurs », cinq dîners à quatre mains. Ces chefs expérimentés réaliseront ensemble un menu à la française pour Goût de/Good France. Soucieux d'accompagner les jeunes talents de la gastronomie, les Collectionneurs ont proposé à 5 chefs prometteurs de cuisiner avec eux et de concevoir, ensemble, un menu à leur image.

Gabin Bouguet (Domaine Saint Clair) et Olivier Da Silva (L’Odas Restaurant, Domaine Saint Clair)
Lieu de rencontre des chefs : Le Donjon - Chemin de Saint-Clair, 76790 Étretat

Hugo Loridan (L’Hostellerie du Château des Fines Roches) et Julien Allano (Clair de la Plume)
Lieu de rencontre des chefs : Le Clair de la Plume - 2 Place du Mail, 26230 Grignan

Mélanie Serre et Laurent Trochain (Numéro 3)
Lieu de rencontre des chefs : Numéro 3 - 3 Rue du Général Charles de Gaulle, 78490 Le Tremblay-sur- Mauldre.

Lucas Felzine (UMA Restaurant) et Hervé Rodriguez (MaSa)
Lieu de rencontre des chefs : MaSa - 112 Avenue Victor Hugo, 92100 Boulogne-Billancourt

Julien Schaffhauser et Jérôme Jaegle, respectivement second et chef de L’Alchémille
Lieu de rencontre des chefs : L’Alchémille - 53 Route de Lapoutroie, 68240 Kaysersberg-Vignoble.

Chef gastronomie
© Istock - Portra

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