Goûter les spécialités vietnamiennes

  • La Rédaction OUI.sncf

    Auteur

    OUI.sncf

  • Mis à jour le

    31/07/2014

  • Destination

    Hoàn Kiếm

Un des grands plaisirs du pays est sa cuisine. Le Vietnam riche des traditions culinaires chinoises et d’une grande variété de fruits tropicaux nous offre des plats délicieux et généralement moins épicés qu’en Chine ou en Thaïlande, ce qui n’est pas pour déplaire aux touristes.
Attention tout de même au condiment national, la sauce nuoc mam à base de poisson fermenté, qui a un goût plus prononcé que la sauce soja !

Beaucoup des mets asiatiques connus des Occidentaux sont d’ailleurs vietnamiens : les nems, la légendaire « soupe pho », soupe de nouilles au bœuf et aux herbes fraîches, le bo bun, la cuisson dans la feuille de bananier et une prédilection pour le mélange sucré-salé avec ananas, papaye, mangue présents dans de nombreux plats de viande ou de poisson.

Les cantines de rue

Hanoï est en plus la ville-phare des savoureuses cantines de rue que l’on trouve partout, aussi bien dans la vieille ville située au nord du lac Hoan Kiem, que dans les anciennes concessions.
C’est assurément sur de petites chaises de plastique et dans de la vaisselle qui fait figure de dînette que vous dégusterez la cuisine la plus authentique, le tout pour quelques milliers de dongs (un euro valant 19 000 dongs).

La plupart n’ont qu’une spécialité, mais de cantine en cantine, vous aurez fait le tour de la cuisine vietnamienne.
Pour les en-cas, de nombreux marchands ambulants vendent des crêpes sucrées ou salées et les paysans venus à la ville pour la journée vous proposent toute une palette de fruits, parmi lesquels des grappes de longanes – également appelés « œil de dragon » – et de ramboutans, équivalent encore plus doux et charnus que les litchis facilement identifiables à leurs longs poils carmins.

Pour un cadre plus cosy et goûter des spécialités plus élaborées, rendez-vous par exemple au restaurant « Hanoï Garden » (36, Hang Mang street, à dix minutes à l’ouest du lac central).

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