La Table du Connétable à Chantilly

Le temps d'un week-end à Chantilly, offrez-vous une bonne table étoilée. La Table du Connétable, installée dans l'Auberge du Jeu de Paume, vous régalera avec sa cuisine qui a obtenu une étoile au Guide Michelin. On vous met an appétît...

  • La Rédaction OUI.sncf

    Auteur

    OUI.sncf

  • Mis à jour le

    14/04/2017

  • Destination

    Chantilly

« Chantilly » ! Ce nom est une promesse de crème onctueuse, de château merveilleux, l’un des plus beaux de France, de jardins dignes de Versailles et de chic à la française : courses de pur-sang et concours d’élégance…

C’est aussi, depuis peu, l’une des meilleures tables de France, avec une étoile au Guide Michelin pour La Table du Connétable, sous la houlette d’Arnaud Faye. Le jeune chef, qui s’est frotté aux plus grands, Michel Roth au Ritz et Thierry Marx au Mandarin Oriental, cisèle une cuisine tout en délicatesse et harmonie, tel ce Céleri rave en risotto moelleux à la truffe noire… sans riz.

Ou ce Rouget barbet dans un consommé d’arêtes grillées et pomme de terre piquée d’aromates pochée à l’huile d’olive. Les produits sont exceptionnels, les cuissons et les assaisonnements équilibrés et précis, les associations de saveurs originales mais sans extravagance, dans un esprit très français en résonance avec la mémoire des lieux.

Les lieux

Le restaurant est situé dans l'hôtel L'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.

Facilement accessible en train, Chantilly mérite un grand week-end, le temps de découvrir son château et autres trésors.

Un plat ?

Arnaud Faye aime travailler l’agneau du Quercy, on conseille donc le carré rôti à l’ail nouveau, pois chiches moelleux et croustillants, semoule végétale et yaourt rafraîchi à la menthe.

Prix : Menus déjeuner à partir de 67 €

Informations pratiques
4 Rue du Connétable, 60500 Chantilly
Tél.: 03 44 65 50 00

  • 4 RUE DU CONNETABLE
  • 60500
  • CHANTILLY
  • FRANCE

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