Les spécialités catalanes à tester sur la Costa Brava

La gastronomie sur la Costa-Brava est une chose très sérieuse. Une cuisine centenaire pleine d’influences espagnoles et méditerranéennes qui reflète toute la richesse de la Catalogne. Ne manquez pas de goûter à ses spécialités !

  • Grégory Vieau

    Auteur

    Journaliste

  • Mis à jour le

    02/05/2018

  • Destination

    Torelló

Si la Costa Brava est une destination pleine de surprise pour les yeux, elle est aussi un régal pour les papilles ! Sa gastronomie riche et métissée va vous faire succomber de plaisir. Tour d’horizon de ses principales spécialités et produits du terroir.

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Le riz de Pals

Dans le village médiéval de Pals, à quelques 70 km au sud de la frontière française, la culture du riz est une tradition vieille de six siècles. C’est le climat si particulier de la région – avec une maturation plus longue du grain – qui favorise un riz d’une qualité rare, très résistant une fois cuit.

Il est ensuite utilisé dans la préparation des paëllas mais aussi des plats en sauce. Une vingtaine de producteurs cultivent aujourd’hui le riz à Pals.

Le vin d’Alt Empordà

Vous êtes un amateur de vin exigeant ? Vous ne risquez pas d’être déçu dans la comarque (localité espagnole regroupant plusieurs communes) de l’Alt Empordà ! Ici, on fabrique des vins blancs, rosés et rouges d’origine protégée. L’un des plus populaires, la Garnatxa de l’Empordà, provient d’une variété de raisins locale du même nom. Il est doux, avec une texture soyeuse, parfait pour accompagner les desserts !

Les anchois de l’Escala

Dans le golfe de Roses se trouve un village de pêcheur connu internationalement pour ses anchois. Les anchois de l’Escala sont faciles à reconnaître avec leur couleur rouge sombre, proche de l’acajou, et leur odeur iodée absolument délicieuse.

C’est qu’ils sont le fruit d’une tradition vieille de l’antiquité, où, pour être conservé, l’anchois est minutieusement salé et manipulé. On le déguste ensuite avec une tranche de pain grillé frotté à la tomate, arrosée d’un filet d’huile de l’Emporda.

Les pommes de Gérone

Indication géographique protégée, la pomme de Gérone se distingue de ses cousines grâce à sa peau brillante et sa couleur rouge vive. Croquez-la pour découvrir sa douceur et l’intensité de son goût unique. C’est la terre de la Costa Brava qui lui donne ces avantages mais pas seulement. Ici, la culture est basée sur un mode de production durable. Les fruits sont sains et naturellement goûteux. A apprécier sans modération !

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