L’Étrier, restaurant chic et cosy

  • La Rédaction OUI.sncf

    Auteur

    OUI.sncf

  • Mis à jour le

    17/10/2014

  • Destination

    Deauville

Nous voici dans le restaurant gastronomique du somptueux Royal Barrière : boiseries, lustres, tentures épaisses et terrasse de bois exotique aux beaux jours. Mettre le pied à L’Étrier, c’est pénétrer dans un univers délicieusement cosy et très « palace ».

On y vient apprécier une cuisine mêlant beaux produits et influences du moment, réalisée sous la houlette inspirée du chef Éric Provost, familier des étoiles. Originaire de la Sarthe, l’homme est passé dans d’excellentes maisons (Ghislaine Arabian au temps de Ledoyen, Alain Ducasse, avenue Raymond-Poincaré à Paris).

On déguste son caviar de printemps déposé au centre d’un oignon doux de Roscoff servi tiède avec sa crème fraîche et entouré de fines rondelles de rattes confites. Sa belle pomme de ris de veau est bien dorée, croustillante sur l’extérieur et fondante à l’intérieur comme il se doit avec ces abats divins. Le tout est accompagné de petites carottes de couleurs, bien cuites et légèrement croquantes, mises en valeur par une sauce à la graine de moutarde et au fruit de la passion.

Un plat ? Langoustines rôties aux graines de pavot

Prix : de 42 € à 104 €

Informations pratiques

Adresse : Boulevard Eugène-Cornuché, 14800 Deauville

Tél. : 02 31 98 66 33

  • BOULEVARD EUGENE CORNUCHE
  • 14800
  • DEAUVILLE
  • FRANCE

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