Ore, le restaurant d'Alain Ducasse au Château de Versailles

Depuis septembre 2016, on peut savourer le meilleur de la gastronomie française dans le nouveau restaurant d'Alain Ducasse. Baptisé Ore, il est situé dans l'enceinte du Château de Versailles.

  • Ludovic  Bischoff

    Auteur

    Journaliste

  • Mis à jour le

    25/10/2016

  • Destination

    Versailles

L'art de bien se nourrir a toujours été, à Versailles, une tradition que l'on respecte avec beaucoup de soins. Avec l'arrivée d'Alain Ducasse, chef à la renommée internationale, on peut désormais se restaurer à toute heure de la journée d'une délicieuse cuisine française.

Ouvert début septembre 2016, cette nouvelle table se découvre dans le Pavillon Dufour. On y pénètre par un ascenseur qui ouvre... sur les cuisines ! Le visiteur entre ainsi directement dans un royaume culinaire qu'Alain Ducasse a voulu résolument moderne. Des éclairages très « mécaniques » en laiton, des sièges en cuirs beige ultra confortables et des touches dorées ici et là. Car c'est la mémoire du Roi Soleil que l'on célèbre avec cet or discrètement disséminé des murs aux assiettes. Jusque dans le nom de ce restaurant : Ore. Mais, attention, subtilité. Si l'oreille comprend « or », l'esprit doit réviser ses classiques pour traduire du latin « ore » qui signifie « bouche ». Aurait-on pu trouver meilleur nom pour un lieu dédié aux plaisirs gustatifs dans le palais du Roi Soleil ?

Un restaurant ouvert du petit-déjeuner au goûter

La salle, ouverte sur l'extérieur via de grandes fenêtres, permet de s'attabler tout en contemplant les bâtiments royaux. Et elle accueille ses convives toute la journée. Voilà la grande ingéniosité du lieu qui s'ouvre avec les grilles de Versailles, au matin, pour un petit déjeuner. Puis propose une carte courte de plats régulièrement mis à jours à l'heure du déjeuner (12h30 à 14h30). Avant de proposer au goûter, un « afternoon tea » avec pâtisseries jusqu'à la fermeture du château. Et durant toute la journée une carte de snacking comprenant aussi bien des sandwichs que des plats chauds est proposée aux visiteurs qui peuvent donc choisir à leur guise l'heure de passer à table ! Le soir, le restaurant est fermé au public mais devient privatisable pour de grands événements.

Une carte qui magnifie la cuisine française.

Que mange-t-on chez le roi Ducasse ? Des grands classiques de la cuisine française. Mais avec un savoir-faire digne d'un souverain ! Le filet de bœuf et foie gras poêlés sont parfaits de tendresse et de gourmandise. Ils contrastent avec le tronçon de turbo à la vapeur beaucoup plus raisonnable en termes de calories ! On trouve aussi bien un tartare de bœuf et un plat régressif de coquillettes au jambon, comté et truffe noir, d'apparences simples qu'un pâté en croute de caille ou une salade de homard et tomates anciennes beaucoup plus « palace » ! Sans oublier une carte des pâtisseries fastueuse qui sème le trouble chez n'importe quel gourmand. Tentez la religieuse au caramel, divine, et « Louis XIV » au croustillant de pralin très chocolaté. A moins que vous ne vous laissiez tenter par un soufflé, un savarin au rhum, un mille-feuille vanille, une tarte aux deux citrons, un vacherin fraise-citron, etc. 

Bref, s'offrir le repas d'un roi à Versailles est désormais possible !

Infos pratiques :
Le restaurant Ore est ouvert du mardi au dimanche de 8h à 18h30 (17h30 en basse saison). Il est accessible au public sans obligation de visiter le château. A la carte, au déjeuner, pour une entrée comptez entre 14 et 22 euros, pour un plat entre 20 et 36 euros, pour un dessert entre 8 et 12 euros. L'afternoon tea est facturé 35 euros et le petit déjeuner entre 12 et 35 euros.

 

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