Où déguster les meilleures spécialités de Noël en Allemagne ?

En hiver, les villes allemandes revêtent leurs habits de fête. Noël outre-Rhin, c’est une expérience chaleureuse et savoureuse. Découvrez les spécialités de Noël allemandes derrière lesquelles se cache toujours une belle histoire !

  • Philippe  Trzebiatowski

    Auteur

    Journaliste et blogueur

  • Mis à jour le

    08/11/2019

  • Destination

    Munich

Partir en vacances en Allemagne pendant les fêtes, c’est découvrir la magie de Noël qui y règne. Ses décorations, ses illuminations, ses marchés de Noël mais aussi ses spécialités culinaires, l’Allemagne vous tend les bras pour un voyage qui sent bon les épices et les gâteaux qui sortent du four.

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Les spécialités de Noël en Allemagne

Les enfants attendent que les gâteaux de Noël sortent du four - © iStock - gmvozd

Les Weihnachtsplätzchen à Munich : les petits gâteaux de Noël

Les Weihnachtsplätzchen sont les ingrédients d’un Noël réussi en Allemagne… Ces petits gâteaux sont préparés, offerts et dégustés pendant toute la période de l’Avent. C’est une tradition à laquelle les Allemands ne dérogeraient pour rien au monde. Les recettes de ces sablés à forme plate se déclinent à l’infini. Miam !

Préparation des gâteaux de Noël en Allemagne - © iStock - kickers

À Munich, toutes les familles en font… Les enfants apprécient mettre la main à la pâte et découper les Weihnachtsplätzchen grâce à des emportes-pièces plus ou moins originaux. Pour les déguster, rendez-vous sur le marché de Noël de Munich (Marienplatz) et dans les meilleures Bäckereien (boulangeries) de la ville.

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Les Bethmännchen à Francfort : les biscuits à la pâte d’amande

Francfort est célèbre pour ses banques… Et la légende raconte que c’est le chef pâtissier français de l’illustre banquier Bethmann qui aurait inventé les fameux Bethmännchen. Dans la pâte de ces petites boules exquises : de la poudre d’amande, du sucre glace et de l’eau de rose. Cerise sur le gâteau : trois moitiés d’amandes viennent décorer ces délices de Noël. À goûter absolument !

Bethmännchen - spécialités de Noël en Allemagne - © DZT-Sibylle-Mohn

Où les trouver ? Partout ! Sur le marché de Noël de Francfort et dans les pâtisseries-boulangeries de la ville.

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Les Hutzelbrot et Früchtebrot à Stuttgart : les pains aux fruits et aux épices

Les Hutzelbrot et Früchtebrot s’invitent pendant les fêtes de Noël depuis des décennies. Ces desserts sont faits de fruits séchés, de fruits secs, d’épices et de pâte à pain. Ils se conservent très longtemps ! Des spécialités à déguster à Stuttgart et sur son marché de Noël mais aussi dans toute la Souabe, cette région historique de l’Allemagne aux confins de l’Alsace.

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Un Früchtebrot - © iStock - silvia jansen

Le Neujahrsbrezel à Fribourg-en-Brisgau : le bretzel porte-bonheur

En Allemagne, il y a le bretzel de Noël, le Weihnachtsbrezel, et il y a le bretzel de Nouvel An, le Neujahrsbrezel ! Les grains de sucre remplacent les grains de sel…  Et une belle tresse en pâte vient orner ce bretzel de fête. Dans certaines familles allemandes, une pièce de monnaie est glissée dans le bretzel au moment de sa préparation. Comme la fève de nos galettes des rois ! Dans tous les cas, ces bretzels sucrés, parfois de grandes tailles, sont de vrais porte-bonheurs.

Bretzel de Nouvel An - © iStock - clu

À Fribourg-en-Brisgau, le boulanger Wolfgang Pfeifle est un maître en la matière. Poussez les portes de l’une de ses quatre boulangeries et gagnez le gros lot : un délicieux bretzel de Noël ou de Nouvel An.

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Les Zimtsterne à Baden-Baden : les étoiles de Noël à la cannelle

C’est l’un des biscuits de Noël les plus répandus et les plus appréciés… Et on comprend pourquoi : il est exquis ! Petit cours d’allemand : Zimt signifie cannelle et Sterne, étoile. Les deux associés donnent ces sablés incontournables de Noël. Leur parure de fête ? Un savoureux glaçage au blanc d’oeuf !

Les Zimtsterne - © iStock - Juefraphoto

Vous en trouverez partout en Allemagne mais pourquoi ne pas les goûter sur le magnifique marché de Noël de Baden-Baden, au coeur de la Forêt Noire. Un endroit magique qui sent bon la cannelle (du vin chaud et des Zimtsterne).

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Baden-Baden est située à 30mn en train de Strasbourg

Le Glühwein près d’Augsbourg : l’incontournable vin chaud

Ah, ces odeurs de cannelle qui embaument les villes allemandes en hiver… Il y en a dans certains gâteaux mais aussi et surtout dans le célèbre Glühwein, ce vin-chaud d’outre-Rhin qui vous apporte du réconfort et qui éveille vos papilles avec ses nombreuses épices. Vous en trouverez partout, sans exception, élaboré à partir de vin blanc ou de vin rouge.

Un vin chaud réconfortant - © iStock - AleksandarNakic

Son origine ? Difficile à dire… Les Romains s’en délectaient déjà mais c’est en 1956 à Dasing près d’Ausbourg que le vin chaud a été mis en bouteille par Rudolf Kunzmann pour la première fois . Aujourd’hui, son fils perpétue cette tradition de Noël pour notre plus grand plaisir. Rendez-leurs visite avant de profiter du marché de Noël d’Augsburg qui est l’un des plus anciens marchés de Noël d’Allemagne et l’un des plus beaux !

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